Короче в MS как всегда облажались и UAC не прицепили к к своему новому интерфейсу.
Лечится запускоv timedate.cpl от админа и меняется там.
Источник: https://4sysops.com/archives/error-changing-time-zone-in-windows-server-2019-use-the-command-line-or-powershell-instead/

Может кому пригодится.